Agar-Agar 700 E406 (1 kg) 0656

Geliermittel ist aus Meeresalgen hergestellt. Verwendung zum Gelieren von Obstgelen, Gemüsebrühen, aromatisierten Getränken usw. Charakteristik: weiß bis schneeweiß, feines Pulver ohne Geschmack und Geruch. Anwendungsmöglichkeiten: Zuckerwaren-Gele, Puddings, Marmeladen, Gelatinekuchen ohne Sahne. Verwendung in der Molekularküche: Verdickungsmittel mit wiederholter Verwendung, Geliermittel, Emulgator, Stabilisator. Nicht geeignet für saure Umgebungen. Anleitung zur Zubereitung: abgemesste Menge (z. B. 5 g Agar auf 1 Liter Wasser) in kaltes Wasser geben und bei stetigem Rühren auf 75–80 °C erhitzen, bis sie sich vollständig auflöst. Auf das Produkt wird heiß gegossen, bei niedrigeren Temperaturen verklumpt es. Nach dem Abkühlen auf 50 °C entsteht klare, feste, elastische Gelierung. Wenn nicht die gesamte Menge verbraucht wurde, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt und nach Erwärmen auf 80 °C erneut flüssig werden. Was Sie am meisten nicht wissen: Agar-Agar enthält Eisen, Magnesium, Jod und weitere Spurenstoffe. Wirksam senkt es den Cholesterinspiegel, geeignet für Menschen mit hohem Blutdruck. Wenn Agar-Agar durch den Verdauungstrakt geht, sammelt es alte Ablagerungen und reinigt die Inneren. Bei hohem Konsum hat es leicht abführende Wirkung und ist sehr gut verdaulich.

Charakteristik: weiß bis schneeweiß, feines Pulver ohne Geschmack und Geruch. Anwendungsmöglichkeiten: Zuckerwaren-Gele, Puddings, Marmeladen, Gelatinekuchen ohne Sahne. Verwendung in der Molekularküche: Verdickungsmittel mit wiederholter Verwendung, Geliermittel, Emulgator, Stabilisator. Nicht geeignet für saure Umgebungen. Anleitung zur Zubereitung: abgemesste Menge (z. B. 5 g Agar auf 1 Liter Wasser) in kaltes Wasser geben und bei stetigem Rühren auf 75–80 °C erhitzen, bis sie sich vollständig auflöst. Auf das Produkt wird heiß gegossen, bei niedrigeren Temperaturen verklumpt es. Nach dem Abkühlen auf 50 °C entsteht klare, feste, elastische Gelierung. Wenn nicht die gesamte Menge verbraucht wurde, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt und nach Erwärmen auf 80 °C erneut flüssig werden. Was Sie am meisten nicht wissen: Agar-Agar enthält Eisen, Magnesium, Jod und weitere Spurenstoffe. Wirksam senkt es den Cholesterinspiegel, geeignet für Menschen mit hohem Blutdruck. Wenn Agar-Agar durch den Verdauungstrakt geht, sammelt es alte Ablagerungen und reinigt die Inneren. Bei hohem Konsum hat es leicht abführende Wirkung und ist sehr gut verdaulich.